孕婦吃醬油會(huì)導(dǎo)致胎兒皮膚變黑？這是謠言，皮膚顏色與醬油攝入多少無關(guān)。
醬油是我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品，主要由大豆、小麥等經(jīng)過發(fā)酵而成。醬油的成分比較復(fù)雜，含多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。醬油一般為紅褐色，味道鮮美，以咸味為主，有獨(dú)特醬香，可促進(jìn)食欲。網(wǎng)傳“孕婦吃醬油會(huì)讓肚里的寶寶皮膚變黑”，這種說法并沒有科學(xué)依據(jù)。
皮膚中的黑色素細(xì)胞以酪氨酸為“原料”，經(jīng)過酪氨酸酶的催化，以及一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生黑色素。黑色素是決定皮膚顏色的主要因素，黑色素的多少受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等因素影響，而不受攝入醬油的影響。
雖然醬油中含酪氨酸，不過，它并不是唯一一種含酪氨酸的食物，甚至醬油中的酪氨酸含量比牛奶、豆?jié){還低，更比不上有美白功效的薏米。盡管黑色素產(chǎn)生過程中最重要的催化劑是酪氨酸酶，但酪氨酸酶不能耐受強(qiáng)酸，醬油里的酪氨酸酶進(jìn)入胃后就會(huì)被胃酸滅活，失去了催化作用。因此，醬油也不能加快黑色素的產(chǎn)生速度，所以吃醬油跟皮膚變黑沒有什么關(guān)系。
此外，釀造醬油不會(huì)添加黑色素，有些非釀造醬油的顏色深，主要是因?yàn)獒u油制作好后，加入了加熱成焦糖色的飴糖，來調(diào)配醬油的顏色。這種顏色不會(huì)被身體吸收而進(jìn)入血液，更不可能進(jìn)入胎兒體內(nèi)，所以胎兒的皮膚不會(huì)因?yàn)樵袐寯z入醬油而變黑。