對(duì)那些扣給豆?jié){的莫須有罪名大家千萬(wàn)別信，都是徹頭徹尾的謠言。
先來(lái)說(shuō)下關(guān)于豆?jié){中雌激素的問題。先要明確的是，豆?jié){本身并不含有任何激素，而且雌激素這東西更是只有動(dòng)物體內(nèi)才會(huì)有。所謂的植物雌激素的說(shuō)法，也并不是說(shuō)等同于雌激素，而是植物內(nèi)的某些化合物，能與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的甾體雌激素受體以低親和度結(jié)合，從而發(fā)揮弱的雌激素樣效應(yīng)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是豆?jié){中某些成分具有類似雌激素的作用，但是力度非常非常弱。弱到什么程度呢？如果和雌二醇比較，植物雌激素與雌激素受體的親和力要低上10-1000倍。
有人會(huì)說(shuō)，即便再弱那也是有雌激素一樣的作用，只要量大了肯定就會(huì)有危害。這種說(shuō)法沒錯(cuò)。但是，豆?jié){中的植物雌激素成分主要是大豆異黃酮，每百克大豆中的含量為128毫克，加工成豆?jié){時(shí)還要加水稀釋，并且加工方法也會(huì)降低食物中大豆異黃酮的含量。因此，到最后每百毫升豆?jié){中大豆異黃酮的含量已經(jīng)很低了。
再者，說(shuō)植物雌激素不好的人，還是不夠了解它。以大豆異黃酮為例，正常食用并不會(huì)造成女孩性早熟，也不會(huì)造成成年女性出現(xiàn)乳腺癌。畢竟中國(guó)人喝豆?jié){已經(jīng)有1900多年的歷史了，這么長(zhǎng)的時(shí)間已經(jīng)足夠驗(yàn)證它的安全性了。非但如此，還有研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可以降低心血管疾病和乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。