秋季正是一年中吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。但在運(yùn)輸、儲存的過程中，螃蟹很容易死掉。
那么，死后的螃蟹還能吃嗎？
專家表明，螃蟹死后食用風(fēng)險(xiǎn)很大，不建議再吃！
通過專業(yè)實(shí)驗(yàn)，大閘蟹死后兩小時(shí)菌落總數(shù)激增22%，24小時(shí)增長55%，死后一天已出現(xiàn)明顯的腐臭味。細(xì)菌大量繁殖，不僅會分解蟹肉，還會產(chǎn)生毒素，人食用后很容易出現(xiàn)細(xì)菌感染。
水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心副研究員宋超表示：死亡5個(gè)小時(shí)以后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪等會產(chǎn)生明顯的分解。蛋白質(zhì)會分解成含硫的化合物和生物胺。
其中組胺是一種過敏性毒物，組胺中毒會導(dǎo)致頭痛、頭暈、胸悶、腹瀉、心跳過速等癥狀。
辟謠君提醒，吃螃蟹時(shí)應(yīng)注意：1.不吃死蟹，下鍋前要洗凈；2.在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20分鐘～30分鐘，徹底煮熟；3.少吃或不吃醉蟹、涼拌生蟹。過敏體質(zhì)人群，高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。
