夏天吃一頓熱乎乎的火鍋，出一身汗，感到辣唇燙嘴之時(shí)再喝一杯冷飲，簡(jiǎn)直不能太舒服。
不過(guò)，這樣常見(jiàn)的吃法，也可能帶來(lái)“要命”的問(wèn)題。
一頓火鍋過(guò)后，可能就進(jìn)了醫(yī)院。
吃火鍋+喝冰飲，有多要命？
1.火鍋+冰飲，胃穿孔進(jìn)了醫(yī)院
據(jù)成都商報(bào)6月18日?qǐng)?bào)道，成都66歲的林先生，吃了頓火鍋，期間喝了冰飲料，結(jié)果胃穿孔，到醫(yī)院時(shí)腹腔已嚴(yán)重感染。
“大家吃起火鍋又熱又辣，干脆就來(lái)些冰啤酒、冰飲料、冰粉?！绷窒壬f(shuō)，“本來(lái)很辣、很熱，一口冰的下肚，整個(gè)人都爽快了。”
但吃完回到家，林先生就覺(jué)得肚子痛，像刀割一樣的痛。
本來(lái)以為火鍋不衛(wèi)生，沒(méi)想最后到成都市第五人民醫(yī)院急診科檢查后，是胃穿孔。直徑達(dá)約1.5cm。
成都市第五人民醫(yī)院普外科副主任醫(yī)師楊健在接受成都商報(bào)采訪時(shí)介紹，像林先生這樣飲食后導(dǎo)致的胃穿孔，醫(yī)院近期已經(jīng)收治了7例，最小年齡只有18歲。①
楊健醫(yī)生解釋?zhuān)Ｈ诉m量的進(jìn)食火鍋或者冰粉是不會(huì)導(dǎo)致胃穿孔的。這里有兩個(gè)前提：一是身體健康的正常人，二是適量進(jìn)食。
但是在存在胃潰瘍的基礎(chǔ)疾病的情況下：
● 進(jìn)食火鍋和生冷飲料會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生直接的刺激；辣椒和酒精會(huì)使黏膜受胃酸侵蝕的抵抗力下降，繼而促進(jìn)穿孔的發(fā)生。
● 所以說(shuō)胃穿孔的原因，其實(shí)說(shuō)到底就是飲食方面的不注意而導(dǎo)致消化性胃潰瘍，上述刺激性食物反復(fù)對(duì)胃內(nèi)部進(jìn)行刺激后而形成胃穿孔。①
2.火鍋+冰飲，血壓飆升，起伏能達(dá)20-30毫米汞柱
據(jù)揚(yáng)子晚報(bào)2012年報(bào)道，黃女士一家人周末在火鍋店小聚，邊吃邊喝，結(jié)果吃完起身要走時(shí)，她突然感覺(jué)頭痛、頭暈、想吐。家人叫來(lái)飯店老板詢(xún)問(wèn)，也不存在食物不新鮮的問(wèn)題。
最后，在南京市第一醫(yī)院急診科解開(kāi)了謎團(tuán)。
原來(lái)，黃女士邊喝冷飲，邊飲熱湯，最終導(dǎo)致血壓突然飆升，不得不送醫(yī)院救治。②
接診的南京市第一醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科許慶成醫(yī)生在2012年接受揚(yáng)子晚報(bào)采訪時(shí)介紹，在吃火鍋時(shí)喝下熱湯后如果立刻喝冷飲，會(huì)出現(xiàn)胃腸道的不適，還會(huì)造成血壓起伏過(guò)大，可能相差20-30毫米汞柱，從而引發(fā)身體不適癥狀。如果心臟本身血液循環(huán)就不好，還可能發(fā)生缺氧，造成心肌梗死。
他提到，血壓變動(dòng)與食物溫度差異也是息息相關(guān)的。冷飲會(huì)造成胃腸中血管收縮，腎上腺素分泌增多，血壓上升；熱湯則會(huì)造成血管擴(kuò)張，血壓降低。②
類(lèi)似的，炎熱夏天吃冷飲、冰西瓜也可能誘發(fā)心梗，當(dāng)然前提是你本身心血管不好。心腦血管最怕一冷一熱刺激。
3.火鍋+冰飲，腹痛腹瀉，可能好幾天
據(jù)青島晚報(bào)2015年報(bào)道，26歲的張女士在一家餐廳吃火鍋時(shí)，喝了幾杯冰鎮(zhèn)西瓜汁，突然腹痛難忍，不僅出現(xiàn)嘔吐，還連續(xù)去了好幾趟廁所，丈夫見(jiàn)狀趕緊撥打了120。
接診的青島市海慈醫(yī)院醫(yī)護(hù)人員告訴青島晚報(bào)記者，火鍋如果吃了生食或者半生不熟的食物，食物上的細(xì)菌可能引起腹瀉。
除此之外，火鍋的辣鍋底會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，導(dǎo)致腸胃功能較弱的人腹瀉。
很多人覺(jué)得從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜，會(huì)趁勢(shì)喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料躲避滾燙，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉。③
上海市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師傅志泉2016年也在健康時(shí)報(bào)刊文談到，吃火鍋喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動(dòng)，消化液減少分泌；同時(shí)溫度下降，消化酶活性也會(huì)下降，不利于消化。④
類(lèi)似在網(wǎng)絡(luò)問(wèn)診平臺(tái)上，一位25歲的年輕人就寫(xiě)道，自己之前吃了火鍋，也喝了冰飲料，之后總是輕微腹痛，最近一天要去三次廁所。
健康吃火鍋，這4點(diǎn)要注意！
1.不要冷熱交替，間隔3分鐘
很多人覺(jué)得，一口熱的肉和菜，再喝一口冰爽的飲料，即解熱，又解辣。
一是本身冷熱交替會(huì)刺激腸胃；第二個(gè)是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的飲品，而不是冷飲。⑤
吃火鍋的時(shí)候，在喝熱湯和冷飲之間，最好間隔3分鐘以上。喝的時(shí)候也最好小口進(jìn)食，這樣對(duì)血壓變動(dòng)的影響可以減到最輕。②
2.不要趁熱吃，涼一小會(huì)兒
不少人覺(jué)得火鍋趁熱吃最鮮嫩，尤其是肉。
但剛從熱鍋中撈出來(lái)的食物，溫度會(huì)很高，很容易燙傷口腔和食管黏膜，尤其是像有餡的牛肉丸或者會(huì)吸水的凍豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，湯汁很燙人。
食物涮出來(lái)后涼一會(huì)兒再吃。
3.不要急涮肉，兩菜一肉來(lái)搭配
北方人吃火鍋習(xí)慣先下肉，最后再放菜。結(jié)果肉吃飽了，最后也吃不進(jìn)多少菜。
但，吃火鍋不該僅有肉，得有菜，而且菜還應(yīng)盡量多一點(diǎn)。
可以記住這樣的一個(gè)口訣：“兩份蔬菜一份肉”。⑤ 也可以嘗試“先素后肉”，這樣有助于控制食物的攝入量。
4.不要聊太久，吃火鍋別超1小時(shí)
很多人吃火鍋能吃?xún)扇齻€(gè)小時(shí)，聊一會(huì)兒吃一會(huì)兒。
但，火鍋燒開(kāi)最好不要超過(guò)一小時(shí)。
一個(gè)是時(shí)間越久，隨著食物的不斷加入，湯中嘌呤的含量越來(lái)越高，容易誘發(fā)痛風(fēng)；而且隨著進(jìn)食時(shí)間的延長(zhǎng)，火鍋底湯中的亞硝酸鹽濃度會(huì)逐漸升高。
本文綜合自： ① 2021-06-18 成都商報(bào)四川名醫(yī) 《近期都8例了！成都66歲大爺火鍋冰飲齊下肚...哦嚯，胃穿孔了》 ② 2012-01-20 揚(yáng)子晚報(bào)《吃火鍋時(shí)喝冷飲 女子血壓飆升》 ③ 2015-06-29 青島晚報(bào) 《火鍋配冷飲放倒女游客 上吐下瀉不止險(xiǎn)脫水》 ④ 2016-12-09 健康時(shí)報(bào)《吃火鍋要改掉 五個(gè)壞習(xí)慣》 ⑤ 2018-11-23 健康時(shí)報(bào)網(wǎng)《火鍋你真的會(huì)吃嗎？水溫、菜量、搭配飲料都有講究》