流言：膳食指南上都說了，要多攝入蛋白質(zhì)，所以應(yīng)該多吃點(diǎn)肉，雞肉脂肪含量低，可以多吃。
真相：膳食指南上說的是增加優(yōu)質(zhì)蛋白的比例，而不是簡(jiǎn)單地多攝入蛋白質(zhì)。
近日，不少網(wǎng)友都關(guān)注到了這樣兩則新聞。一則消息是李女士長(zhǎng)期用溫水沖調(diào)一杯蛋白粉，居然查出了慢性腎??；另一則消息是，家住杭州的某男性為了健美只吃雞肉，在一個(gè)月內(nèi)就消費(fèi)了160袋雞胸肉，看到體檢報(bào)告才發(fā)現(xiàn)腎損傷了。
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難道說，高蛋白飲食非但不是在補(bǔ)充營養(yǎng)，反而是隱藏在我們生活中的腎臟健康殺手嗎？蛋白質(zhì)到底吃多少才合適？
首先我們要理解蛋白質(zhì)在人體中處于什么地位。蛋白質(zhì)是七大營養(yǎng)素中的大哥級(jí)人物，不僅是組成人體的重要成分之一，更是在各種生理活動(dòng)中起著不可替代的作用。
每個(gè)人從來到這個(gè)世界，到結(jié)婚生子，再到平靜的離開,每天都離不開蛋白質(zhì)的滋養(yǎng)。但這里提到的蛋白質(zhì)，可不只是瓶瓶罐罐里裝的蛋白粉，更多的是來源于每日實(shí)實(shí)在在攝入的食物。
既然，人體日常蛋白質(zhì)的來源是飲食，那什么是所謂的“高蛋白飲食”呢？
高蛋白飲食指的是在日常所吃的膳食中含有更高比例的蛋白質(zhì)。近年來，隨著人們對(duì)健身和瘦身的關(guān)注度增加，高蛋白質(zhì)飲食越來越受到青睞，尤其是在青年人飲食中占有較高比例，甚至還一度被標(biāo)榜為21世紀(jì)首選的，最健康和安全的飲食方式。
值得注意的是，不少人認(rèn)為高蛋白飲食和《中國居民膳食指南（2016）》中提倡的增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入是一回事，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人蛋白質(zhì)占總能量供給量的10%～15%為宜。年齡越小，蛋白質(zhì)供能占的比例適當(dāng)增加。為改善膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量，在膳食中應(yīng)該保證有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食蛋白質(zhì)總量的30%～50%。
高蛋白飲食則不同，它是要提高蛋白質(zhì)的攝入總量，一般超過推薦攝入量2倍。剛剛提到的李女士長(zhǎng)期服用蛋白粉，以及杭州小伙子一個(gè)月內(nèi)吃掉160袋雞胸肉，很可能發(fā)生蛋白質(zhì)攝入過量的情況。