流言：熱空氣密度低往上飄，冷空氣密度高愛沉底，所以冰箱冷藏室下部冷藏效果更好。
真相：冰箱里跟開放空間不同，冷熱分布跟冰箱的制冷方式，以及食材的擺放都有關系，不能一概而論。
你有沒有注意過，食物放在同一個冰箱冷藏室的不同區(qū)域后冷卻程度會有所不同？有個與之對應的說法叫做冰箱下冷上熱，其實它確實反映了一些客觀規(guī)律。那么冰箱里為什么會出現(xiàn)這種冷熱不均的現(xiàn)象呢？
冰箱內(nèi)部空間中充滿著空氣，空氣有一個非常重要的性質(zhì)就是它的密度和溫度關系很大。如果溫度較高，空氣的體積就會增加（它膨脹了）。 如果體積增加而重量（質(zhì)量）保持不變，則密度下降。 相反，如果溫度低，體積就會變小，密度就會增大。
如果冷空氣和暖空氣混合在一起，暖空氣會上升（因為它比較輕），而冷空氣會下降（因為它比較重）。冰箱冷藏室的溫度在3至5攝氏度之間。冷空氣往往積聚在底部，所以如果冷藏室空間很大，那么底部的溫度確實會更低。不過需要注意的是這種溫差其實并沒有多大，尤其對于風冷冰箱而言，溫度均勻性會更好。我們基本上不需要刻意關注食品擺放的上下層順序。
不過，冰箱中的溫度不均也很可能是有其它因素造成，而且它們的影響效果比上層下層要顯著得多。例如，靠近出風口的區(qū)域溫度會更低，很多低端款式冰箱的出風口附近甚至會發(fā)生凍結現(xiàn)象，所以假如有新鮮蔬果等不希望冷凍的食品，應該遠離冷藏室出風口存放。同時，對于風冷冰箱，在存放食品時，也要注意不要堵住出風口，以免影響溫度的均勻性。
由于接近外部空間，冷藏室門上隔檔的溫度在5至7度附近。而且每次開門或關門時，外面的空氣都會進入，所以冰箱門附近空間溫度會有明顯上升。一般應儲存將在短時間內(nèi)食用的食物，例如牛奶、雞蛋和調(diào)味品等。
低溫冷藏室的溫度在0到1攝氏度之間，比冷凍室高，但卻是所有冷藏室中最低的。它可以用于儲存新鮮度很容易流失的食物或不想在冷凍室里冷凍的食物。例如，肉、魚、豆腐和魚醬等。
蔬菜冷藏間的溫度為6到8攝氏度，用于存放難以在室溫下保存的食品，蔬菜、水果和調(diào)料都適合在此儲存。但葉菜和其他容易變干的食物應該在塑料袋里密封保存以保持新鮮。
了解了冰箱內(nèi)溫度的分布特點，就可以更加有效地使用它來保持食物的新鮮。