流言：
春節(jié)期間要吃好，制作美食時多放些油、鹽、糖沒關系。
真相：
油、鹽、糖雖然能為菜肴提供美味，但過量攝入?yún)s不利于健康。
油含有較高的脂肪，特別是春節(jié)期間家家戶戶會做很多油炸的食物，比如炸藕盒、炸大蝦、炸蝦片、鍋包肉等，油炸食物不僅熱量高會長胖，還會產生丙烯酰胺、苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物，常吃可增加患癌風險。
而過多鹽的攝入不僅會增加患高血壓的風險，還會促進鈣流失，增加患骨質疏松的風險；吃太多甜食不僅容易導致齲齒、增加患痛風、高血糖風險，也可能會導致皮膚長痘、松弛，影響顏值。
所以，即便是春節(jié)聚餐，也要盡量做到少油少鹽少糖。少吃幾口高油高鹽高糖的菜肴，比如地三鮮、干煸豆角、干煸菜花、鍋巴肉、拔絲地瓜、炸丸子、紅燒肉、糖醋排骨等。
還有，選擇堅果時，比如瓜子、花生、腰果、開心果等，它們都富含不飽和脂肪酸、蛋白質以及維生素E，可補充多種營養(yǎng)。最好選擇原味堅果，少選五香、鹽焗等口味的，因為各種口味的堅果可能鈉含量較高，本來春節(jié)期間的菜肴就口味偏重，再吃鈉含量高的堅果，會增加患高血壓的風險。