流言：
湯圓和元宵不好消化，要少吃。
真相：
不論是湯圓還是元宵，制作的過程中都會用到糯米粉，而糯米是一種富含支鏈淀粉的食物，支鏈淀粉在賦予食物黏性的同時，也會導(dǎo)致一些問題。不同于我們吃的普通大米、面粉中的直鏈淀粉，糯米中的支鏈淀粉的分子量較大，且結(jié)構(gòu)上存在無法被人體內(nèi)酶分解的1-6糖苷鍵，使得其難以被消化、完全排出胃部。
如果一次性攝入大量含有支鏈淀粉的食物，會堆積在胃部，一方面刺激胃酸不斷分泌，另一方面促使胃部進行持續(xù)高強度蠕動，從而給胃部帶來較重負擔(dān)。如果這一過程程度嚴重，還可能造成食管反流，引起我們常說的“燒心”現(xiàn)象。對于胃腸等消化系統(tǒng)功能較弱的人來說，食用大量糯米制品無疑會對本就薄弱的腸胃帶來更沉重的負擔(dān)，所以建議這些人群應(yīng)當(dāng)盡量減少食用湯圓或元宵等糯米制品的數(shù)量和頻率。