馬蹄，學(xué)名荸薺
荸薺（bí qi）又稱馬蹄，俗稱地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)元素，且有較高的藥用價(jià)值。北方人稱它為“江南人參”，南方人則賦予它“地下雪梨”的美譽(yù)。
這要從荸薺的生長環(huán)境說起。
荸薺性喜溫暖濕潤，不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區(qū)。
見過的朋友都知道，荸薺多種植在水田里。
在生長過程中，很容易被水中一些寄生蟲的幼蟲寄生。最常見的寄生蟲叫布氏姜片吸蟲，簡稱姜片蟲。
姜片蟲幼蟲可能會在荸薺的表皮上，也可能會通過裂口鉆進(jìn)荸薺里面。
當(dāng)人們用牙啃荸薺皮或者生吃荸薺時(shí)，幼蟲就會進(jìn)入體內(nèi)、寄生在小腸并發(fā)育為成蟲，導(dǎo)致姜片蟲病，讓人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、過敏和水腫等癥狀。
更嚴(yán)重時(shí)（比如吃下了很多幼蟲），姜片蟲會堆在腸道內(nèi)，引發(fā)腸梗阻，甚至死亡。
兒童感染后還會影響身體和智力發(fā)育。
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。
因此，荸薺千萬不要帶皮生吃。很多人心存僥幸，認(rèn)為自己生吃過也沒什么事，但逃過寄生蟲感染可不是拼運(yùn)氣的，以防萬一，以后還是多加小心為好；而且姜片蟲的感染是有潛伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2個(gè)月后才發(fā)作。
鹽水浸泡并不能殺死姜片蟲，但姜片蟲囊蚴不耐高熱，因此建議將荸薺去皮洗凈煮熟后再食用。除了荸薺，還有菱角、茭白、蓮藕等水生植物容易附著姜片蟲，同樣不建議生吃，應(yīng)煮熟后再食用。
很多人家里一刀多用，給荸薺削皮可能會接觸到寄生蟲或蟲卵，很容易導(dǎo)致交叉感染。處理食材時(shí)應(yīng)注意生熟分開，菜刀和砧板等器物用完后應(yīng)及時(shí)清洗，可用開水燙煮或暴曬。
①雪羹湯
有消化不良、脾胃積滯的癥狀，可以食用消積通便的雪羹湯。
【做法】鮮荸薺6枚，海蜇30克。海蜇溫水泡發(fā)，洗干凈切碎，下鍋煲煮半個(gè)小時(shí)，加入去皮的荸薺煮15分鐘即可。
【注意】脾胃虛寒的人不建議食用。
②五汁飲
《溫病條辨》中“五汁飲”就以荸薺入藥，五種白色的食材搭配，能很好地保養(yǎng)肺部、保濕皮膚。
【做法】梨、蓮藕、荸薺、蘆根各一份，麥冬半份，放入破壁機(jī)打碎加熱，即可做成生津養(yǎng)肺的五汁飲。
【注意】血糖高的人可以不放梨。
生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染絳蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火鍋的時(shí)候，別急在一時(shí)。
淡水魚蝦體內(nèi)容易寄生肝吸蟲，當(dāng)人們吃魚生、未熟透的魚蝦時(shí)就可能進(jìn)入體內(nèi)?？蓪?dǎo)致肝管炎、肝管結(jié)石等肝臟疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。因此，淡水魚蝦一定要煮熟。
食用福壽螺最容易感染管圓線蟲病，導(dǎo)致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。