??“黑鍋”1：米飯沒有什么營(yíng)養(yǎng)，只有碳水化合物，還是要多吃肉、吃菜！
??這個(gè)說法缺少科學(xué)依據(jù)！完整的稻谷含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以說含有人體90%的必需營(yíng)養(yǎng)素，而且各種營(yíng)養(yǎng)素十分均衡，可以稱得上是最佳主食。
??“黑鍋”2：大米里有重金屬，長(zhǎng)期吃會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)重金屬超標(biāo)，甚至中毒！
??這個(gè)說法源于20世紀(jì)70年代。當(dāng)時(shí)，由于北方水資源短缺，所以很多地方就利用工業(yè)廢水灌溉農(nóng)田，但污水處理技術(shù)卻滯后，很多未經(jīng)處理的污水被直接用于農(nóng)田灌溉，致使耕地土壤遭受不同程度的重金屬污染，很多人在不知情的情況下食用了受污染的大米。
??近年來，科技一直在進(jìn)步，而且我國(guó)對(duì)水稻的種植環(huán)境及各種重金屬含量都有嚴(yán)格的監(jiān)管，我們平常吃到的大米，在進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)之前都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的檢測(cè)，所以這個(gè)問題我們沒有必要擔(dān)心了。
??“黑鍋”3：吃米飯可能會(huì)得糖尿?。?/span>
??現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶非蟆熬住贝竺?，因?yàn)檫@樣的大米更容易被消化，但也造成了這樣一個(gè)后果，即餐后血糖的上升速度較快。如果沒有足夠的運(yùn)動(dòng)來消耗這些血糖，就容易讓身體一直處于餐后高血糖狀態(tài)，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)不止米飯，饅頭、面條、面包等精加工食物都有這種風(fēng)險(xiǎn)存在。
??但容易增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)和導(dǎo)致糖尿病是兩碼事。糖尿病是由遺傳、飲食、環(huán)境等多方面因素決定的，并不是吃白米飯就一定會(huì)得糖尿病，也不是不吃白米飯就一定不會(huì)得糖尿病?？傊?，不管是變胖還是患糖尿病，更多的是我們平時(shí)不良的飲食、生活習(xí)慣造成的，這口“黑鍋”可不能讓大米來背。
??吃米飯的兩大技巧
??粗細(xì)搭配：把大米和其他粗糧搭配著吃，比如用燕麥、小麥粒、黑米、小米等粗糧替換掉1/3的白米飯。因?yàn)榇旨Z不僅消化速度普遍比精白米慢，而且膳食纖維多，吃了以后飽得快、餓得慢。此外，還可以把大米和一些雜豆類搭配起來食用，不僅可以補(bǔ)充膳食纖維、B族維生素，還可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
??巧搭果蔬：吃米飯的時(shí)候可以搭配一些綠色蔬菜，比如西蘭花、菠菜、芹菜等富含纖維又耐嚼的蔬菜，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，建立一個(gè)健康、合理的飲食結(jié)構(gòu)。
