雞蛋是日常飲食中最常見(jiàn)的食物之一
一項(xiàng)研究表明
每周吃5個(gè)雞蛋
可降低糖尿病、高血壓風(fēng)險(xiǎn)
每天吃幾個(gè)雞蛋更健康？
買雞蛋有哪些注意事項(xiàng)？
一起了解↓↓
每天應(yīng)該吃幾個(gè)雞蛋？
雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類
脂溶性維生素、B族維生素、礦物質(zhì)等
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
2023年《營(yíng)養(yǎng)素》發(fā)表的研究顯示
每周吃≥5個(gè)雞蛋的時(shí)候
患2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)
分別降低了28%和32%
如果配合其他的科學(xué)飲食模式
更有利于身體健康
那么，吃雞蛋是越多越好嗎？
每天吃多少雞蛋更健康？
由于雞蛋中含有較多的
飽和脂肪酸和膽固醇
攝入量不宜過(guò)多
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦
成年人每天應(yīng)攝入蛋類 40-50g
相當(dāng)于每天1個(gè)雞蛋
一周食用不超過(guò)7個(gè)雞蛋
生雞蛋vs熟雞蛋，怎樣吃更有營(yíng)養(yǎng)？
其實(shí)，雞蛋由生到熟
營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)發(fā)生很大的變化
但是，吃熟雞蛋
更有利于人體消化吸收
生吃雞蛋
蛋白的吸收率不足50%
而吃煮熟的雞蛋
蛋白吸收率超過(guò)90%
從另一方面來(lái)說(shuō)
生吃雞蛋可能有感染沙門(mén)氏菌的風(fēng)險(xiǎn)
雞蛋殼上有很多小孔
使外部的細(xì)菌和病毒
有機(jī)會(huì)侵入雞蛋內(nèi)部
因此，生吃雞蛋可能會(huì)
引起腹部痙攣、腹瀉、發(fā)燒等
嚴(yán)重時(shí)甚至可能危及生命
如果真的想吃生雞蛋
一定要挑選
經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的雞蛋
蛋黃發(fā)青了，雞蛋還能吃嗎？
您有沒(méi)有遇到過(guò)這種情況？
有時(shí)候雞蛋煮久了
蛋黃會(huì)發(fā)青
是不是雞蛋壞了？
其實(shí)，雞蛋煮久了蛋黃發(fā)青
是由于鐵和硫化物產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)
雞蛋的蛋白加熱后會(huì)產(chǎn)生硫化氫
而蛋黃中含有鐵
硫化氫和蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)
就生成了綠色的硫化亞鐵
硫化亞鐵是一種安全無(wú)毒的化合物
并不影響食用
但為了口感
還是不要煮過(guò)頭哦~
買雞蛋，一定認(rèn)準(zhǔn)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)！
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中
GB2749條目
對(duì)蛋與蛋制品進(jìn)行了強(qiáng)制性的要求
包括對(duì)蛋和蛋制品的原料、來(lái)源
以及內(nèi)容物當(dāng)中的殘留量、微生物等
都有詳細(xì)的指標(biāo)要求
蛋和蛋制品
必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求才能上市
對(duì)于蛋品質(zhì)的把控
在強(qiáng)制執(zhí)行的GB2749標(biāo)準(zhǔn)之上
還有兩個(gè)“非強(qiáng)制執(zhí)行”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
一是農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)這4個(gè)等級(jí)
二是國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
分AA級(jí)、A級(jí)和B級(jí)三個(gè)等級(jí)
主要的表征是
整蛋中蛋白的質(zhì)量和新鮮程度
AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)≥72
A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)≥60
B級(jí)標(biāo)準(zhǔn)≥55
雞蛋等級(jí)越高越有營(yíng)養(yǎng)嗎？
普通雞蛋和A級(jí)雞蛋有什么區(qū)別？
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如何挑選新鮮雞蛋？手把手教你！
看生產(chǎn)日期
日期越近的新鮮度越好
看雞蛋重量
同等大小的雞蛋
重的更新鮮
用強(qiáng)光照射
（可借助手機(jī)手電筒）
看雞蛋中的氣室
氣室越小雞蛋越新鮮
關(guān)于雞蛋的健康小知識(shí)
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