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糯米不好消化是真的嗎?

來源: @科學(xué)辟謠發(fā)布時(shí)間: 2024-08-12 16:30責(zé)任編輯: 田沁園

??不完全正確。糯米主要為支鏈淀粉,比大米(直鏈淀粉)更容易消化。但冷卻后的糯米食物比如涼粽子,確實(shí)會(huì)增加消化難度。這是因?yàn)榕疵资澄锢鋮s后,支鏈淀粉就會(huì)很快地相互連接成致密的結(jié)構(gòu),黏性和韌性增大,進(jìn)而影響人體內(nèi)消化酶的作用、增加消化負(fù)擔(dān)。