來源: 央視網(wǎng)發(fā)布時間: 2025-07-24 15:41責任編輯: 田沁園
生吃雞蛋時,蛋白質(zhì)的吸收率不足50%。而吃煮熟的雞蛋時,蛋白質(zhì)的吸收率超過90%。其次雞蛋的蛋白中含有微量的溶菌酶,這種物質(zhì)可預防雞蛋變質(zhì)。如果生食雞蛋,這種酶可能會阻礙人體對蛋白的分解吸收,降低蛋黃中多種營養(yǎng)的吸收效率。除此之外,大約10%的鮮蛋里可能會有致病的沙門氏菌、霉菌、寄生蟲卵,不新鮮的雞蛋污染風險更高!
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