近段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上一些自媒體、播主蹭起了桂林米粉的流量，稱桂林米粉鹵水要放“水蛇”、“黃青蛙”這些特殊配料才更好吃。記者采訪了解到，桂林米粉的鹵水配方再簡(jiǎn)單不過(guò)，雖然各米粉店都有自己區(qū)別于人的“秘方”，但絕不會(huì)添加網(wǎng)傳的“重口味”原料。
網(wǎng)傳配方靠“重口味” 博取點(diǎn)擊量
6月10日，家住七星區(qū)的周女士轉(zhuǎn)發(fā)了一條關(guān)于桂林米粉的朋友圈。讓周女士沒(méi)想到的是，有人留下了一條留言：“‘桂林人口味’鹵水秘方：水蛇一條、黃青蛙一只、八角、肉蔻……桂林人口味好重呀！”
水蛇、黃青蛙熬鹵水？周女士吃了幾十年米粉，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這些配方，她立即在朋友圈辟謠。
家住秀峰區(qū)的馬女士在刷抖音時(shí)，也刷到了同樣的桂林米粉鹵水“秘方”。她立即私信發(fā)布這個(gè)“秘方”的抖音用戶，希望他能撤掉帖子，但對(duì)方卻說(shuō)配方是他從別的地方轉(zhuǎn)來(lái)的，不愿意刪除。
馬女士看到，這名抖音用戶已經(jīng)有2萬(wàn)粉絲量了，獲贊也有近萬(wàn)個(gè)，米粉鹵水“秘方”這條視頻瀏覽量有近500次，還有多人轉(zhuǎn)發(fā)。
米粉從業(yè)者自曝真正配方
記者采訪了解到，雖然各米粉店都有自己獨(dú)特的“秘方”，但用料并沒(méi)有多么奇特，絕不會(huì)添加網(wǎng)傳的“重口味”原料。
桂林市內(nèi)一家連鎖米粉店的創(chuàng)始人秀姐介紹，她在桂林經(jīng)營(yíng)粉店36年了，已注意到網(wǎng)傳的“重口味”鹵水配方。
為了辟謠，秀姐專門展示了自家米粉鹵水的制作過(guò)程。秀姐挑選了草果、八角、香葉等一共14種香料，組成鹵水炒料。之后，按特定順序進(jìn)行炒制，然后加水、醬油、鹽煮沸，再放入新鮮牛肉，熬制約45分鐘，就得到了一筐鹵牛肉和一鍋鹵水。
秀姐介紹，之前在抖音賬號(hào)里，她已經(jīng)把熬制鹵水用到的配料一一展示，直斥假秘方有損桂林米粉形象。
記者采訪的多家米粉店負(fù)責(zé)人都表示，各家鹵水各有不同，市民也各有所好，但基本配料大同小異，不可能出現(xiàn)網(wǎng)傳的情況。
桂林米粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)賈輝躍根據(jù)協(xié)會(huì)多年來(lái)搜集、整理得來(lái)的資料表示，在傳統(tǒng)桂林米粉鹵水配方里，從來(lái)都沒(méi)有放“水蛇”和“黃青蛙”的情況。
近年來(lái)，桂林米粉產(chǎn)業(yè)化快速推進(jìn)，新型預(yù)包裝米粉產(chǎn)品已經(jīng)大量上市銷售。根據(jù)食品安全相關(guān)規(guī)定，這些產(chǎn)品的配料、成分，都必須嚴(yán)格詳盡標(biāo)注，予以公開(kāi)，但沒(méi)有任何一種在售的預(yù)包裝桂林米粉鹵水中含有“水蛇”和“黃青蛙”等。
桂林米粉不應(yīng)再“低調(diào)”
網(wǎng)傳桂林米粉的“重口味”配方，在市民和從業(yè)者眼中顯得低級(jí)。但是，在“流量時(shí)代”，桂林米粉如何有效宣傳確實(shí)是一個(gè)新的課題。
賈輝躍說(shuō)，“流量時(shí)代”網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容大都以獲取關(guān)注度、瀏覽量為第一目的。
“具有爭(zhēng)議的言論，可能被罵、被多人辟謠，但話題的關(guān)注度也會(huì)因此提高，這就使得有人會(huì)為此故意發(fā)表有爭(zhēng)議的內(nèi)容，博人眼球、引發(fā)爭(zhēng)論?！辟Z輝躍說(shuō)，“另一方面，桂林米粉作為地方特色美食，一直具有較高的美譽(yù)度、知名度，全國(guó)各地都有桂林米粉的連鎖餐飲企業(yè)。發(fā)布具有爭(zhēng)議的桂林米粉鹵水配方，是一些自媒體、網(wǎng)絡(luò)主播蹭桂林米粉熱度的小伎倆?！?/p>
賈躍輝說(shuō)，實(shí)際上，桂林米粉的網(wǎng)絡(luò)“好聲音”并不缺少。
眼下，更好地宣傳桂林米粉，一方面要讓傳播渠道多元化、方式多樣化，以符合大家獲取信息的特點(diǎn)。桂林米粉也做過(guò)直播帶貨、短視頻宣傳等等嘗試，都取得了不錯(cuò)的效果。
另一方面，在獲取關(guān)注度的同時(shí)，加強(qiáng)進(jìn)一步傳播的力度，就需要借助公信力和權(quán)威性，用主流聲音回應(yīng)謠言、質(zhì)疑。賈躍輝說(shuō)：“這兩方面都做好了，我們才能在‘流量時(shí)代’占據(jù)有利位置?！?/p>
桂林市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，借鑒柳州螺螄粉網(wǎng)紅道路的成功經(jīng)驗(yàn)，讓人意識(shí)到，為桂林米粉尋找適應(yīng)“流量時(shí)代”的傳播、宣傳方式十分必要。桂林米粉應(yīng)牢牢把握住自己的流量，而不是讓別人既蹭了熱度又拿走了流量。桂林米粉不應(yīng)該太“低調(diào)”?！?/p>