中新網(wǎng)客戶端訊 在速食產(chǎn)品流行的今天，螺螄粉、酸辣粉、小火鍋、蓋飯等都紛紛速食化擺上了貨架。作為久負(fù)盛名的金陵小吃鴨血粉絲湯，自然也不例外。
最近，鴨血粉絲湯速食裝生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)落地，為速食鴨血粉絲湯的品質(zhì)進(jìn)一步做出了保證。不過，與同類食品相比，這一標(biāo)準(zhǔn)似乎有些“姍姍來遲”。
口味平和，鮮香爽滑又南北皆宜的特色，讓鴨血粉絲湯已經(jīng)火出圈，成為和沙縣小吃一樣開遍南北的“網(wǎng)紅小吃”。有消費(fèi)者表示：“我家樓下三家店，沙縣小吃、蘭州拉面、鴨血粉絲湯?！?/p>
不過在最近頒布的第五批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中，鴨血粉絲湯卻未能與其他網(wǎng)紅小吃一樣見榜。
實(shí)際上，早在2018年4月，就有報(bào)道稱“南京鴨血粉絲湯正在制定地方標(biāo)準(zhǔn)，還要申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。針對(duì)這一消息，當(dāng)時(shí)的網(wǎng)友也是各執(zhí)一詞，一些人覺得美食沒有所謂的“正宗”，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)不利于各家保持自己的特色；另一些人則認(rèn)為規(guī)范加工可以打擊部分走了味的“山寨”品。
而對(duì)于“申遺”傳聞，盡管當(dāng)時(shí)的官方未有明確回應(yīng)，但不少當(dāng)?shù)孛襟w認(rèn)為，給鴨血粉絲湯制定地方標(biāo)準(zhǔn)，就是為申遺做準(zhǔn)備。
申遺傳聞也引來不小的質(zhì)疑。有人認(rèn)為鴨血粉絲湯不僅家喻戶曉，而且市場(chǎng)占有率也較高，不必貼上“非遺”的標(biāo)簽來進(jìn)行保護(hù)；更有網(wǎng)友表示，鴨血粉絲湯出現(xiàn)的時(shí)間太短，小時(shí)候只知“鴨腸湯”“鴨血湯”，不知有“鴨血粉絲湯”，因此“不配”申遺。
邱女士告訴中新網(wǎng)，鴨血粉絲湯的雛形就是鴨血湯，不過在上世紀(jì)九十年代，鴨血粉絲湯就已經(jīng)出現(xiàn)?！拔?0多年前在夫子廟做生意的時(shí)候就已經(jīng)常吃了。現(xiàn)在南京的大街小巷，到處都是鴨血粉絲湯的店面，很難再覓鴨血湯的蹤跡。”
在網(wǎng)友還在為鴨血粉絲湯能否申遺爭(zhēng)論不休時(shí)，今年公布的第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄中，同樣誕生于上世紀(jì)七八十年代的螺螄粉已是“榜上有名”，
早在2015年，柳州就已開始組織起草《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 柳州螺螄粉》，并于2016年5月正式施行。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)袋裝螺螄粉的用料、包裝、產(chǎn)品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等都進(jìn)行了細(xì)致規(guī)定。
此次鴨血粉絲湯速食裝標(biāo)準(zhǔn)出爐，讓人很難不猜測(cè)，看著同行上榜“非遺”，鴨血粉絲湯是不是終于坐不住了？